Salmón albardado con chips de papa sabanera

Por Vanessa Osorio,

estudiante de LCI Bogotá.

 Ingredientes

• 100g de salmón fresco,
• 20g de tocineta,
• 30g  de crema de leche,
• Una papa sabanera,
• Un diente de ajo,
• Pimienta rosada,
• Cebollín para decorar,
• Zumo de limón,
• ACEITE DE AGUACATE.

Preparación

1. Marina previamente el salmón con pimienta rosada, sal al gusto, ACEITE DE AGUACATE y, si deseas, con un poco de zumo de limón.

2. Taja finamente y fríe la papa sabanera para unas deliciosas chips.

3. En una sartén, agrega un poco de aceite de aguacate con ajo, deja que se aromatice. Sella el salmón de ambos lados y retira del sartén.

4. Cubre el salmón con la tocineta y llévalo nuevamente al sartén para sellar la tocineta.

5. Termina de cocer el salmón con la crema de leche. Esta debe reducirse hasta un 50%.

6. Decora roseando un poco de cebollín al sesgo.

¡Buen provecho!

DIP DE CILANTRO Y ACEITE DE AGUACATE

Ingredientes

• 1 atado de cilantro (1/2 taza),
• 2 dientes de ajo,
• ½ limón,
• 2/3 taza de aceite de aguacate,
• 1/3 taza de almendras tostadas,
• ¼ taza de queso parmesano rayado,
• 1/2 cucharas de sal (o sal al gusto),
• Pimienta negra recién molida.
  

Instrucciones

1. En una licuadora, o procesador de comida, licuar el cilantro, el ajo y el limón.
2. Incorporar el aceite de aguacate lentamente.
3. Añadir las almendras y el queso.
4. Añadir sal y pimienta al gusto.
5. Licuar hasta que la mezcla esté homogénea.
6. Servir como un dip sobre pan caliente o como salsa para pasta.

BREADSTICKS DE AGUACATE

Ingredientes

Pan pita – 2 unidades

Aceite de Aguacate Sabor Original – ½  tza.

Sal marina al gusto

Orégano seco al gusto

Procedimiento:

Corta el pan pita en tiras y ponlas en un refractario. Rocíalas con aceite de aguacate y añade la sal marina y el orégano.

Pon el refractario en el horno precalentado, alrededor de 10minutos. Cuándo estén doraditos sácalos y listo.

Perfectos como pasabocas o para una ensalada mexicana de aguacate y fríjoles.

BOCADITOS DE SALMÓN CON ESTRELLITAS DE AGUACATE

Ingredientes 

Pan pita –  2 unidades

Salmón ahumado – 4  lonjas

Suero costeño – ½ taza

Aceite de aguacate Andean Star – ¼ taza

Procedimiento:

Agrega al suero costeño una cucharada de aceite de aguacate Andean Star y mezcla.

Luego corta el pan pita en triángulos y esparce el suero costeño con el aceite para cubrir toda la superficie. Corta las lonjas de salmón ahumado de tal manera que recubran los triángulos de pan pita en su totalidad. Finalmente rocía un poco más de aceite sobre el salmón y deja que las estrellitas de hoja de aguacate decoren tus bocaditos.

Perfectos para reuniones sociales

(también puedes utilizar esta receta para unos deliciosos bagels, con sólo reemplazar el pan pita por pan bagel)

MAYONESA CHILLI BREEZE

Ingredientes:

Huevos de gallina muy frescos – 2 unidades

Jugo de limón – 1 cdas.

Aceite de Aguacate Sabor Chilli Breeze – 1 ½  tza.

Ajo machacador – 1 diente.

Sal al gusto

Procedimiento:

En el vaso de licuadora poner los huevos de gallina con el ajo y el jugo de limón, licuar y lentamente agregar el aceite. Una vez fuera de la licuadora, verificar la sal.

Servir como aderezo de ensaladas, de pastas con pollo o atún o perros calientes gourmet.

Si desea conservar,  en un envase cerrado en refrigeración por 6 días.